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香肠肠衣

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香肠肠衣

  • 详细介绍

香肠肠衣

       下面介绍一种猪羊肠衣美食,一般在四川自家做的香肠,或者广东广味肠,那种是猪小肠,猪小肠洗干净,用刮子在外面一点点的挂,把里面的软制全部刮出来不要,最后只留下薄薄的,半透明的肠衣就是香肠肠衣。一把香肠肠衣由好几根小肠制的,分为好几路,有一定的米数,肠衣可以长期储存,肠衣色彩光泽越好,肠衣越鲜。香肠肠衣以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各具特色。


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