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盐渍肠衣

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天然肠衣

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天然肠衣

  • 详细介绍

天然肠衣

       天然肠衣是指健康牲畜的胃、小肠、大肠和膀胱等器官,经过特殊加工,对保留的组织进行盐渍或干制,是灌制香肠的衣膜。

       一、天然肠衣的优点

       可食用;透明、透水、透气;韧性好、结实;收缩和膨胀性好。

       二、天然肠衣分类与规格

       天然肠衣分为盐渍肠衣干制肠衣两种。

       盐渍肠衣包括:盐渍猪肠衣、盐渍绵羊肠衣、盐渍山羊肠衣、盐渍马肠衣、盐渍牛肠衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍猪拐头、盐渍牛拐头、盐渍羔羊胃、盐渍牛大肠、盐渍猪膀胱(小肚)。

       干制肠衣包括:干制猪肠衣、干制牛肠衣、干制猪小肚、干制羊肠衣、干猪套管肠衣、干羊套管肠衣。

       三、天然肠衣的刮制程序:漂浸、刮肠、灌水、量码、腌肠、缠把、下缸、漂洗、分路、配码、再腌、再缠等

       天然肠衣在使用前要反复漂洗,充分除去肠衣表面的盐分和污物。干制肠衣应用温水浸泡,变软后使用


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