羊肠衣是天然肠衣的一种，是指羊的大、小肠经过刮制而成的坚韧半透明的薄膜。羊肠衣用途广泛，是食品工业、医药及其他工业的重要原料。主要用作灌装香肠的外衣，还可制成肠线供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等。20世纪初期开始在天津、北京等地设厂加工生产，很快成为中国重要的出口物资。我国的羊肠衣多产于华北、东北、西北、西南等地。我国的肠衣资源丰富，而且品质较好，也是我国传统的出口物资，每年的出口量占国际市场肠衣总贸易量的60%以上。我国的肠衣不仅口径大小适宜，两端粗细均勻，颜色纯洁透明，而且肠壁坚韧，富有弹性，经过高温、烟熏、蒸、煮都不会破裂，非常适于灌制各种香肠、腊肠、灌肠，用它制成的高级灌肠可以保持长时间不变质，不走味，在国际市场上深受欢迎。羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠。在美国，用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗