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盐渍猪小肚

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盐渍猪小肚

  • 详细介绍

盐渍猪小肚

       盐渍肠衣厂家介绍,盐渍猪小肚是用盐腌制的,常温保存半年不会变质,冷藏保存保质期一年。

       用盐渍猪小肚做松仁小肚的方法:  

       1.原料:采用猪肉,猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为,瘦肉85%,肥肉15%。将肥瘦肉切成薄片。

       2.拌馅:把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内,加入适当的清水溶解拌匀,搅到馅浓稠带粘性为止。

       3.灌制:将肚皮洗净,沥干水分,灌入70~80%的肉馅,用竹针缝好肚皮口。

       4。煮熟:下锅前用手将小肚捏均匀,防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。水沸时入锅,入锅后每半小时左右扎针放气一次,把肚内油水放尽。并经常翻动,以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。

       5.熏制:熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。将煮好的小肚装入熏屉,熏制6~7分钟后出炉,冷晾后除去竹针,就为成品。


本文网址:http://www.bjhcydwx.com/product/583.html

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