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为何使用胶原蛋白肠衣？天然肠衣厂家介绍胶原蛋白在香肠行业生产中，与其它材料相比具有以下优越性：胶原中大分子的螺旋结构和存在结晶区，使其具有一定的热稳定性；胶原中的紧密纤维结构
发布时间：2019-09-03 点击次数：5
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盐渍肠衣有哪些加工步骤？1、泡：将肠衣泡在清水中（用大口瓦坛）,冬季泡2～3天，其它季节1天，并勤换水。2、刮：将泡好的原肠放在刮板上理顺，用竹制或塑料制刮
发布时间：2019-08-24 点击次数：2
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处理盐渍肠衣的加工方法：1、浸泡。将去除粪便后的鲜肠浸入水中，肠中灌入清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季水温33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气最热时可以在浸泡水中加冰。浸泡时间18-
发布时间：2019-08-14 点击次数：6
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天然肠衣与塑料肠衣本质的区别：肠衣通常分为天然肠衣和人工肠衣。天然肠衣，首要运用动物内脏中最长的肠子，如今通常用羊的肠子故又称为羊肠衣，猪肠子作肠衣便称为猪肠衣。曩昔还用过牛肠和马肠作
发布时间：2019-08-02 点击次数：5
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天然肠衣为什么会失去营养价值？1、氧气进入造成氧化褐变。这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅，变白，而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈，时间越长，
发布时间：2019-07-24 点击次数：6
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盐渍肠衣和干制肠衣的处理方法：一、盐渍肠衣的处理方法和浸泡时间盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣，是湿的，使用之前先用温水洗去表面的盐粒，如果担心肠衣内部不干净，也
发布时间：2019-07-13 点击次数：2
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灌香肠的配方注意事项：优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。灌香肠用的猪羊肠衣的配方，瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白
发布时间：2019-07-03 点击次数：8
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干制肠衣和盐渍肠衣的加工技术：好的肠衣应该是色泽新鲜，气味正常，两端完整，大小头齐全，未有破伤，每根长度在14米以上，不沾泥沙的原肠，这样的肠衣才能灌制出精美的香肠。常见的肠衣制品有两种：干制肠衣和盐渍肠衣。1、干制肠衣制作方法浸漂：将洗涤
发布时间：2019-06-22 点击次数：4
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如何才能挑选到优质香肠？1、颜色辨别：好的香肠瘦肉呈红色或枣红色，肥肉呈乳白色，红白颜色分明，有亚光泽；劣质香肠颜色鲜艳，添加色素。2、味道辨别：使用好的天然肠衣制作的香肠闻起来香味浓郁，有香肠特有的腊香味；劣质香肠闻起来有异味，哈喇味。3
发布时间：2019-06-12 点击次数：9
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怎样挑选腊肠的肠衣？只有天然肠衣新鲜完整，脆薄均匀，色泽鲜明，才有产品的美观（鲜明）、美食（脆嫩）、美誉（畅销），即行业中所谓好睇、好食、好卖门。香肠、香肚系以鲜猪肉加入辅料，用肠衣、
发布时间：2019-05-31 点击次数：6
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盐渍肠衣储存条件和清洗方法：盐渍肠衣购买回来后，需要对其进行清洗然后予以储存，所以需要掌握对应的方式方法。盐渍肠衣储存方式：1、需保存在阴凉、清洁、干燥、避光的地方，肠衣保存的最佳条件是温度5～15℃，相对湿度在60％～70％。2、肠衣在
发布时间：2019-05-22 点击次数：25
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如何分辨天然肠衣的优劣？1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。2、肠衣结构的合理性:天然肠衣合理的结构设计能给香肠
发布时间：2019-05-11 点击次数：9
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肠衣应如何处理？1、天然肠衣可以直接吃，人造的最好撕下来，不要吃。2、天然肠衣简介：天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、
发布时间：2019-04-23 点击次数：9
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干肠衣如何泡开？干肠衣是晒干的，盐渍肠衣是用盐淹的是湿的，干的能够直接用，盐渍的有许多盐，需要把盐洗去后运用。用温开水泡开即可，浸在水中几个小时即可使用。猪羊肠衣的加工办法：（1）浸泡：猪小肠洗净，浸在清水中，冬季1~2天，夏日几个小时。（
发布时间：2019-04-12 点击次数：9
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腊肠肠衣是什么做的？一般在灌肠衣的时候都选择用猪羊肠衣。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由
发布时间：2019-04-03 点击次数：8
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如何鉴别人造肠衣和天然肠衣？1、天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的，较坚韧、半透明。天然肠衣弹性好，保水性强，可放心食用。人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。2、人造肠衣除了一种胶原蛋白肠衣外，其
发布时间：2019-03-22 点击次数：19
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什么是天然肠衣以及肠衣盐？家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层
发布时间：2019-03-12 点击次数：7
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猪羊肠衣灌制好后需要注意的地方：晾晒：分好段的香肠就算基本完成了，再用布蘸温水将其表面的水渍和油渍擦拭干净，灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。香肠如果晾晒在室外的话，
发布时间：2019-02-28 点击次数：20
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盐渍肠衣应该如何加工？常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和猪干肠衣。一、盐渍肠衣(一)浸漂将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中，肠中灌人清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气最热时可以加冰。浸
发布时间：2019-02-20 点击次数：11
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如何灌洗猪羊肠衣？1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。 2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。 3、灌洗：灌水冲洗刮后
发布时间：2019-01-18 点击次数：7
