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灌香肠的肠衣应该怎么处理

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灌香肠的肠衣应该怎么处理

发布日期:2020-10-30 作者:御锦旺 点击:

1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西,这些东西都是制作肠衣要去掉的,要先用手撕掉,尽量撕的干净些。把清理好的天然肠衣河北福彩网套在自来水龙头上,然后打开水龙头开关开始冲水,当肠另一头出来的水变得很干净时,就开始一点点的把肠翻过来,边翻边用水冲洗,直到整条肠被全部翻过来。


2、把翻好的肠再次冲洗一下,然后放入盆中开始搓洗,搓洗的时候可以加点盐或淀粉,也可以盐和淀粉同时都用,这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧,看到洗出的水比较干净就可以了。接下来的步骤就是刮肠衣了,可以用筷子或电饭煲盛米饭的那种塑料勺子,把肠里层的肉刮下来,就是把翻过来的肠放在案板上面,用塑料勺子在上面反复地刮,直到把红色的肉全部刮掉,只剩下肠衣部分。


3、此时的肠衣有点透明了,但还不是太透明而且有点粉红色的感觉,还需要接着继续处理。把刮出的肠衣再用盐搓一下冲洗干净,然后再用面粉洗一次冲净,最后再用醋洗一次冲净,看到比较透明的肠衣就可以了。把弄好的肠衣用清水冲洗地干干净净的,然后和第二步一样边冲水边把肠子再次翻过来,河北肠衣基地表示因为肠子里面比较滑,灌肉的时候会更加容易一些。


4、最后再检查一下有没有破损吧,就是把肠衣吹的鼓起来,看看有没有破损漏气的地方,如果没有就算圆满成功了。然后把肠衣放在干净的容器里,加适量细盐拌匀腌起来,并放冰箱保存,需要用的时候取出来把盐冲洗掉就可以了。


天然肠衣

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关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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