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干制肠衣的使用注意事项

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干制肠衣的使用注意事项

发布日期:2020-10-13 作者:御锦旺 点击:

1、干制肠衣在干制燥状态下,注意尽量避免互相摩擦或拉扯,查看过的样品尽量不要去灌装,因为摩擦或拉扯有可能给肠衣造成机械损伤导致灌装时破损;干制肠衣使用前需要浸水,时间不要低于5分钟,水温35度左右最佳,常温也可以但要适当延长浸泡时间。此过程是为了增加肠衣柔韧性,避免灌装时破损。


2、干制肠衣灌装时一定要注意灌装机灌装管与自动纽结器保持同心,有的设备长时间使用后会发生灌装管弯曲或者纽结器错位的问题,这些都会导致灌装时破损的发生。纽结器需要做适当调整,多试几次调到合适的松紧度,速度,这些都可以有效避免灌装破损。


3、如果使用扎线机,则要注意不要扎的过紧,应当比盐渍肠衣略松,否则可能会出现勒破肠衣现象;为了口感更好一定不要做预干制燥处理,干制肠衣跟馅料结合很好不需要做预干制燥,否则口感会发硬。总之干制肠衣有很多优点,也有些许缺点,它的主要缺点就是柔韧性稍差,只要稍微注意下就不会出现破损了。


干制肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/603.html

关键词:干制肠衣,胶原蛋白肠衣,盐渍肠衣

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