1、干制肠衣在干制燥状态下，注意尽量避免互相摩擦或拉扯，查看过的样品尽量不要去灌装，因为摩擦或拉扯有可能给肠衣造成机械损伤导致灌装时破损；干制肠衣使用前需要浸水，时间不要低于5分钟，水温35度左右最佳，常温也可以但要适当延长浸泡时间。此过程是为了增加肠衣柔韧性，避免灌装时破损。

2、干制肠衣灌装时一定要注意灌装机灌装管与自动纽结器保持同心，有的设备长时间使用后会发生灌装管弯曲或者纽结器错位的问题，这些都会导致灌装时破损的发生。纽结器需要做适当调整，多试几次调到合适的松紧度，速度，这些都可以有效避免灌装破损。

3、如果使用扎线机，则要注意不要扎的过紧，应当比盐渍肠衣略松，否则可能会出现勒破肠衣现象；为了口感更好一定不要做预干制燥处理，干制肠衣跟馅料结合很好不需要做预干制燥，否则口感会发硬。总之干制肠衣有很多优点，也有些许缺点，它的主要缺点就是柔韧性稍差，只要稍微注意下就不会出现破损了。