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猪羊肠衣的制作过程

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猪羊肠衣的制作过程

发布日期:2020-08-11 作者:御锦旺 点击:

    1、浸漂:将洗涤干净的猪小肠浸于清水中,冬季1~2天,夏季数小时;剥油脂:将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净;烧碱溶液处理:将翻转洗净的原肠以10根为一套,放在缸或木盆里,每70~80根用5%氢氧化钠溶液约2500毫升,倒人缸或盆中,迅速用竹棒搅拌肠子,洗去肠上的油脂,如此漂洗15~20分钟。


    2、漂洗:将去脂后的肠子放入清水缸中,用手不停地捋洗肠子,反复换水洗去血水、油脂及氢氧化钠气味,然后漂浸于清水中,夏季浸3小时,冬季约24小时,注意经常换水;腌肠:每100码需用盐0.75~ 1.0千克、将肠衣敖人缸中,加盐腌渍 12~24小时,夏季可缩短.冬季可延长。


    3、水洗:用水把盐汁漂洗干净,以不带盐味为止;吹气:洗净后的羊肠衣河北福彩网,用气泵吹气,使肠膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞;干燥:吹气后的肠衣,可挂在通风处晾干;压平:将干燥肠衣一头用针刺孔,使空气排出,再均匀地喷上水,然后将肠衣压扁,包扎成把即可装箱。


猪羊肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/586.html

关键词:猪羊肠衣,天然肠衣,盐渍肠衣

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