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什么是天然肠衣及贮存方法

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什么是天然肠衣及贮存方法

发布日期:2020-07-24 作者:御锦旺 点击:

    天然肠衣是由家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品,主要用作填制香肠和灌肠的外衣。天然肠衣按畜别分有猪肠衣羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。贮存方法:


    1、天然肠衣的使用及贮存方法是否得当,对天然肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存;不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响;肠衣长时间的贮存,由于贮存条件的不完备,会使肠衣变形,造成损失。一般建议贮存期为3个月。


    2、肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂,轻者会在香肠存放或销售过程中,因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降,香肠会提前氧化变质或细菌,进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。天然肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。


天然肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/581.html

关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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