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如何确保天然肠衣加工的完整

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如何确保天然肠衣加工的完整

发布日期:2020-06-09 作者:御锦旺 点击:

   如何确保天然肠衣加工的完整?


   一般情况下,加工户都是在冬季进行天然肠衣的收集和加工的,为了保证肠衣加工的情节性和完整性,在挑选的时候就十分的慎重:必须要保证色泽新鲜,气味正常,两端完整,并且大小头齐全,没有任何的破伤,而且每一根的长度都应在14米以上,没有沾有任何的泥沙,采用这种肠衣灌制出的香肠才能保证精美。


   首先需要进行浸漂,将洗涤干净的小肠浸入到清水中几个小时,一般冬季需要1~2天;将浸泡好的鲜肠放到木板上,将肠管外面的油脂、浆膜、筋膜等剥去,然后再按照鲜肠每十根一套的方式放入到缸中,每7~8套导入5%的氢氧化钠溶液2500毫升,并迅速搅拌,从而使小肠上的油脂全部去除。将去脂后的小肠放入到清水缸中,反复换水,将血水、油脂以及氢氧化钠的气味全部洗去。


   然后再用盐进行腌渍12~24小时,再取出用水进行漂洗,尽量将盐分去净。将洗净的肠衣用气泵吹气,使得肠管膨胀,然后再将其放置到清水中,检查其是否存在漏洞,对于完整的吹胀肠衣,要挂在通风处晾干。等天然肠衣河北福彩网干燥之后将肠衣的一头用针刺孔,将气体排出,然后再均匀的喷上水,将肠衣压扁,包扎成把,即可装箱。

  

天然肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/568.html

关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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