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天然肠衣加工时需要注意哪些问题

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天然肠衣加工时需要注意哪些问题

发布日期:2020-06-02 作者:御锦旺 点击:

   天然肠衣加工时需要注意哪些问题?


   在南方很多地方都有灌香肠的习俗,有的腊肠腊肉等在腊月的时候就会做好,这样在过年的时候就可以吃了,而且味道非常好。但是在灌注香肠的时候,天然肠衣的选择也是有一定的要求的,若是选择的天然肠衣质量不好,就会使加工出来的香肠口感不好。


   一些质量差的肠衣在加工成香肠之后,即使放入到锅里煮,依然还是又厚又硬的,而且很难拿筷子戳懒。正常的香肠,晒出来的形状会随着肉的变化而发生变化,而肠衣加工存在问题的香肠,可能就会因为弹性较差或者是根本没有弹性,而导致香肠内的肉就像火腿肠一样不会发生变形。


   天然肠衣是由猪的大肠、小肠刮制而成的,而人造肠衣则分为可食用和不可食用两种,可实用的有胶原肠衣,这种肠衣是以牛、猪的真皮层的胶原蛋白纤维作为原料生产而来的,而不可食用的肠衣则主要是使用猪皮、牛皮等发酵而成的。在选择香肠时,一定要注意所使用的天然肠衣是否是正常的可食用的,以免给自己的健康带来危害。


天然肠衣

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关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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