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盐渍肠衣的加工技术

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盐渍肠衣的加工技术

发布日期:2020-05-29 作者:御锦旺 点击:

   盐渍肠衣的加工技术:


   猪宰杀后的新鲜肠管,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为猪肠衣。肠衣除了可制香肠和灌肠外,还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。加工步骤:


   1、浸漂:将洗涤干净的小肠浸入清水中,冬季浸1~2天,夏季浸数小时;剥油脂:将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜;氢氧化钠溶液处理:将洗净的原肠以10根为一套,放入缸里,按每70~80根用2.5升5%氢氧化钠溶液的比例,倒入缸中,迅速搅拌肠子,洗去肠上油脂。


   2、漂洗:将去脂肠子放入清水缸中,反复换水洗去血水、油脂及氢氧化钠气味;腌肠:每100码用盐0.75~1公斤腌渍12~24小时,然后取出用水把盐汁漂洗干净,以不带盐为止;吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气,使肠膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞。吹干的肠衣,可挂在通风处晾干;压平:将盐渍肠衣一头用针刺孔排出气,再喷上水,将肠衣压扁,包扎成把即可装箱。


盐渍肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/565.html

关键词:盐渍肠衣,猪羊肠衣,天然肠衣

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