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胶原蛋白肠衣的技术要求

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胶原蛋白肠衣的技术要求

发布日期:2020-03-10 作者:御锦旺 点击:

    胶原蛋白肠衣的技术要求:

     1、灌装使用过程中应注意:肠衣没有密闭包装中,暴露过久,造成肠衣发干扭结器过紧拉力建议为500g左右灌装管不直,造成同扭结器不同心肠衣内径同灌装管不匹配,肠衣在灌装过程中不能顺利自动前进胶原肠衣具有方向性,应按照说明以正确方向套入灌装管肠衣本身有微孔也会造成灌装破裂。有些肠衣相对较薄,这样可以提供更好口感,但灌装中速度不宜过快。另外,也要注意灌装重量和肠衣是否匹配,不可灌得太满。

     2、保存条件:蛋白肠衣保存在包装里,库房应该是避光、干燥,室温控制在15—25之间,空气相对湿度为65-75%,冬季保存时离暖气设备不少于1米;蛋白肠衣保存期为12个月;建议包装在使用前打开。如果肠衣在低温下运输﹝如冬季﹞,需要2天内不打开肠衣包装,保持在15—25℃之间回温后再使用。

胶原蛋白肠衣

     3、使用前条件的准备:套缩肠衣使用前不需要溶液浸泡,但允许肠衣使用前在15—20℃的水中浸泡几秒钟,增加肠衣的润滑性,也可在20%的食盐溶液中浸泡3分钟;卷绕肠衣使用前应在15-20℃的食盐溶液中浸泡1—5分钟,但浸泡后的肠衣应在30分钟内使用完,不能留存。

    4、灌装和挂杆技术要求:料馅应该充填紧密充填速度要比尼龙肠衣和纤维素肠衣慢一些为了防止肠体下坠,建议香肠挂在架子上,一边两根或者总长度不超过400mm建议香肠加工完毕后用凉水喷淋、自然冷却或恒温库低温冷却使产品中心温度降到20-30,不允许冷风冷却,否则容易造成肠衣口感发硬,产品表明产生褶皱。建议使用亚麻线、亚麻加人造纤维线或亚麻加黄麻线捆扎胶原蛋白肠衣

胶原蛋白肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/542.html

关键词:胶原蛋白肠衣,胶原蛋白肠衣厂家,天然肠衣

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