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猪羊肠衣可以做腊肠吗

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猪羊肠衣可以做腊肠吗

发布日期:2019-12-31 作者:御锦旺 点击:

    羊肠衣可以做腊肠吗?


       可以。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的。大肠小肠都是可以的。肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣干制肠衣。按部位又可分为大肠衣、小肠衣。猪大肠也可以做腊肠,但是使用最多的是小肠,小肠也更好。因为小肠的油脂较少,还有小肠的的韧性和颜色更为鲜艳有光泽。


    一般大肠口径较粗,肠壁较薄,盲肠和结肠还具有三种特征性结构在肠表面,沿着肠的综轴有结肠带,由肠壁纵行肌增厚形成由肠壁上的横沟隔成囊状的结肠袋在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集,形成许多大小不等的脂肪突起称肠脂垂。所以形态比小肠要大。辨别猪羊肠衣时,大肠比小肠粗,短一些,大肠干净一些,小肠一般是用来做香肠的外衣。


猪羊肠衣

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