猪羊肠衣厂家对猪原肠的加工：

       1、猪原肠的采集。生猪屠宰后未冷却前及时扯肠,将小肠连接胃幽门处一头割开,一手抓住小肠,另一手捏处网油慢慢往下扯,使油和小肠外层分离,扯到与盲肠连接处割下。原肠扯下后捋粪,并立即灌水冲洗。猪肠衣半成品加工。将已捋净粪并灌水冲洗后的原肠理顺后,放入盛有清水的木桶内浸漂,使肠粘膜松弛润滑,便于刮制。

    2、将原肠理顺后摊平放在刮台上，从小头灌入0.3m左右的清水，冲去肠内余污，刮去不需要的膜层组织，刮至整根呈现极薄的透明衣膜，内外没有一点杂质为止，肠粘膜刮后流入木桶内。将刮好的肠衣头部放在案板上灌水0.5m检查是否有洞，肠衣若有直径在1mm以内且拢水不扩大的硬沙眼可带，但不能带软沙眼，肠头形状不整齐的要割齐。将灌水检查好的肠衣平放在案板上，逐根进入配量，以91.5m为一把，每把最多18节，每节最短不得少于1.37m。

    3、在案板上先将配好把的肠衣解开，并按顺序平铺开，撒上再制盐并来回搓动，腌匀腌透为止，将腌好的肠重新打节，逐把放入竹筛内沥卤一昼夜，沥去生水使盐分渗透肠壁。猪羊肠衣厂家介绍冬春季每把半成品肠衣用干再制盐0.75kg至0.9kg,夏秋季每把用盐0.9kg至1kg。取出头天沥去生水的肠衣，双手持肠，依其顺序绕成“来回把”，把长0.5m左右,逐把扭成“麻花状”,以待下缸贮存。贮存缸要洗净揩干生水,在缸底撒少许再制盐。

    4、猪羊肠衣厂家介绍将粘附在肠衣上的盐粒抖掉，然后逐把拧紧下缸，层层排紧在缸内，中间留一适当空隙，盖上干净的纯棉白布，排去空气，放上干净无异味、不染色木板，再压上干净大石头，然后灌入24度冷却后的清亮盐卤，盐卤应超出肠把6cm左右。