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猪羊肠衣的相关指标

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猪羊肠衣的相关指标

发布日期:2019-11-29 作者:御锦旺 点击:

       羊肠衣相关指标:

    采用多层共挤尼龙肠衣包装巴氏杀菌香肠,肠衣实际的氧气透过率指标要小于40ml/m2atm24h23℃、65%RH。这样在0-4℃贮存条件下香肠有三个月的保质期。这里所说的实际氧气透过率不仅仅指肠衣使用前所测的数据,而且还包括肠衣灌肠杀菌后所达到的指标。因为尼龙树脂是一种易吸潮的材料,其氧气透过率随温湿度的不同有很大的变化。如果肠衣结构不合理,使用前也许可以达到小于40ml/m2atm24h23℃、65%RH,而灌肠后阻气性下降,会大大超出该指标。

猪羊肠衣

    对于水汽透过率指标而言,要小于5g/m2atm24h23℃、90%RH。这样在香肠的保质期内香肠才不会丢失太多的水份而保证其有较好的弹性及口感。保香性与猪羊肠衣材料的选择有很大的关系,因为不同材料的保香性是有很大差别的,因为香气与氧气有所区别。由此可以看出,具有优异的氧气、水汽、香味阻隔性对香肠包装是很重要的,这就是高品质肠衣所体现出的特点。在肠衣膜厚度的确定方面,国内还没有一个统一的认识。在结构合理,选料科学的情况下50um是一个较合理的厚度设计。

猪羊肠衣

    在这一厚度下猪羊肠衣的阻隔性、机械强度、性价比能达到一个优良的组合。厚度太薄对性能有一定的影响,太厚会增加客户的使用成本对于肠衣的收缩率而言,并不是越大越好,国外一般为16-17%,那么对于用户而言,只要在设备允许的情况下尽量选择收缩率小一点的肠衣为好。因为灌装同样体积的香肠,对使用收缩率大的肠衣比使用收缩率小的肠衣来讲肠衣的用量会增大。这对客户成本而言更是一个浪费。

猪羊肠衣

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关键词:猪羊肠衣,猪羊肠衣厂家

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