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盐渍肠衣可以冷冻储存吗

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盐渍肠衣可以冷冻储存吗

发布日期:2019-10-31 作者:御锦旺 点击:

    盐渍肠衣可以冷冻储存吗?


    盐渍肠衣是不可以进行冷冻储存的。盐渍肠衣如果放在冰箱,在零度或者零下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以,尽量不要冷冻保存,一旦将盐渍肠衣冷冻处理,就会影响肠衣的韧性,盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐。所以大家在购买肠衣的时候如果不是为了批发销售,一定要控制好量。毕竟自己没有那么专业的保存环境与保存技术。


    灌香肠的配方比例:灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以利用盐渍肠衣来进行灌制。


盐渍肠衣

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