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如何延长猪羊肠衣的保质期

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如何延长猪羊肠衣的保质期

发布日期:2019-07-17 作者:御锦旺 点击:

    如何延长羊肠衣的保质期?

肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥很重要。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。

1、肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂,轻者会在香肠存放或销售过程中,因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降,香肠会提前氧化变质或细菌,进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。

猪羊肠衣

2、肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。

3、肠衣长时间的贮存,由于贮存条件的不完备,会使肠衣变形,造成损失。一般建议贮存期为3个月。

猪羊肠衣有哪些优劣势?

肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成,加工办法不一样。肠衣多呈浅赤色、白色或乳白色,还有淡黄色,具有香气。肠衣直径每路隔2mm,2440mm等;肠衣在运用前要仔细浸泡清洁,不然会在熟加工后会发生盐霜。

猪羊肠衣

长处:弹性好,保水性,具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味进入性、热缩短性和对肉馅的黏着性,猪羊肠衣还有杰出的耐性的坚实性,营养价值高。缺陷:标准和形状不整齐,数量有限,并且在加工和储存不其时易遭虫蛀,呈现空泛和易蜕变变味。

猪羊肠衣

本文网址:http://www.bjhcydwx.com/news/479.html

关键词:猪羊肠衣,猪羊肠衣厂家

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