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是什么导致天然肠衣失去原有的光泽?

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是什么导致天然肠衣失去原有的光泽?

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

       氧气进入造成氧化褐变

河北福彩网       这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅,变白,而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈,时间越长,氧化圈越深。

       细菌繁殖造成肉品腐败

       在肠衣的保护作用下,香肠外界的细菌是不会进入香肠内部的。这里所说的细菌是指香肠原料肉中的细菌,在灌装后采用的80-90℃的巴氏杀菌法处理是不能将其全部杀死的。这种杀菌工艺只能杀死大部分的致病菌,而无法杀死耐热性好的芽孢杆菌等。这部分细菌在0-4℃的条件下繁殖速度较慢,但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长,它会使香肠腐败变质。从而失去食用价值。

       水份丢失

       香肠中的水份丢失,使香肠失去弹性,香肠的鲜度下降,口感变差,这就要求肠衣有非常好的阻水性。

       香味丢失

       香肠的香味丢失,失去香肠的香气,要求肠衣有非常好的阻气性。

       御锦旺肠衣是一家专业加工生产天然猪羊肠衣胶原蛋白肠衣干肠衣,干套,小肚和肝素钠等多种肠衣制品的厂家,产品销往全国各地,得了各地客商的信任与好评。本公司拥有完整、科学的质量管理体系,确保每一根肠衣原料都是从正规屠宰厂冷藏运输而来。我们从清洗刮制到加工严格把关保证每把肠衣的质量。我们生产的肠衣具有口径均匀,透明度好,韧性强等特点,是肉类加工企业生产香肠,腊肠,烤肠等香肠食品的天然包装物,可按需求商的需要加工出优质的猪羊肠衣制品。凭着多年积累的肠衣制作经验完善的把肠衣制品加工到精、优、完美之程度,我们致力于研发加工和寻找的肠衣产品。

天然肠衣

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关键词:天然猪羊肠衣,天然肠衣,胶原蛋白肠衣

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