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猪羊肠衣之猪干肠衣的加工技能

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猪羊肠衣之猪干肠衣的加工技能

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

       猪干肠衣的加工技能:

  1.浸漂。将清洗洁净的猪小肠浸泡清水中,冬天1-2 天,夏日数小时即可。

  2.剥油脂。将浸泡好的鲜肠放在案板上,剥去肠粉外面的油脂、浆膜及筋膜,并用清水冲刷洁净。

  3.氢氧化钠溶液处理。翻转洗净原肠,每10根为1套,放入缸或木盆里,用碱液脱去油脂。每7-8套取5%氢氧化钠溶液2500ml,敏捷用竹棒搅动肠子,以洗去肠衣上的油脂。如此漂洗15-20分钟,就能 使肠子洁净,色彩变好。依据气温把握去脂时刻,天热稍短,天冷稍长,但都不要超越20分钟,避免肠子被腐蚀而成废品。肠衣
  4.漂洗。将去脂后的肠子放入清水缸中,用手反复不停地捋洗,彻底去掉血水、油脂及氢氧化钠的气味后,浸于清水中,夏日3小时,冬天24小时,并要常常换水。

  5.腌肠。腌肠可使肠子缩短,灌制香肠成型均匀漂亮。通常每100码(91.5m为1码)肠用盐350-500g腌制。肠衣放入缸中,加盐腌12-24小时,夏日可适当缩短,冬天可适当延伸。
  6.水洗。用水把盐汁漂洗洁净以不带盐味停止。

  7.吹气。用气泵将洗净的肠衣吹气后置水中查看有无缝隙。

  8.肠衣枯燥

       顺平县御锦旺肠衣有限公司的一家专业加工生产:天然肠衣天然猪羊肠衣羊肠衣猪肠衣猪羊肠衣盐渍肠衣胶原蛋白肠衣、干肠衣、猪小肚、肝纳素等多种肠衣制品的厂家。我们的肠衣具有口径均匀,透明度好,韧性强等特点,是肉类加工企业生产香肠、腊肠、烤肠等食品的天然包装物,可按需要加工出优质的猪羊肠衣制品。

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关键词:猪羊肠衣,天然猪羊肠衣,羊肠衣

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