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  • 盐渍肠衣的储存和清洗

    盐渍肠衣购买回来后,需要对其进行清洗然后予以储存,所以需要掌握对应的方式方法。如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间,使肠衣干燥,容易爆裂,可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库内一个晚上,即可解决问题。储存方式
    发布时间:2021-01-19   点击次数:2

  • 天然肠衣和人造肠衣应如何选择

    羊肠衣是天然肠衣的一种,除此外还有猪肠衣等肠衣种类。而且现在还有人造肠衣,对于一些刚接触肠衣制品的客户来说,该选择哪种肠衣犹豫不决。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成,较坚韧、半透明,一般有猪肠衣、羊肠衣,干套羊肠衣,干套猪肠衣。天然肠衣
    发布时间:2021-01-15   点击次数:1

  • 什么是塑料肠衣

    1、聚酯肠衣聚酯肠衣不透气、不透水,可以印刷,具有很高的礼械强度,不被酸、碱、油脂、有机溶剂所慢蚀,易剥离,分为收缩性和非收缩性两种。收缩性的猪羊肠衣,热加工后能很好地和内容物黏合在一起,可用于非烟熏、熏煮香肠类、禽肉卷、熏煮火通、切片肉类
    发布时间:2021-01-12   点击次数:3

  • 纤维素类的天然肠衣

    1、纤维素肠衣纤维素肠衣是用短棉绒、纸浆作为原料制成的无缝筒状薄膜。这种天然肠衣具有韧性、收缩性、着色性,肠衣规格统一、卫生,具有透气透湿生,可如黑,表面可以印刷,机械强度好,适合高速灌装和自动化连续生产,师比种肠衣不可食。在使用前不需要进
    发布时间:2021-01-08   点击次数:2

  • 胶原蛋白肠衣的应用

    人造肠衣主要包括胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。近年来,人造肠衣发展迅速,主要原因是人造肠衣卫生、尺寸规格符合标准,可以保证定量填充;方便印刷、价格低廉、使用中损耗较小。包装材料的材质、特性直接影响被灌装肉销料的保质期,在大批量生产中,可以
    发布时间:2021-01-05   点击次数:3

  • 干制猪羊肠衣的贮存

    干制猪羊肠衣的贮存,应以防虫蛀、鼠咬、发霉变质为中心,贮存库须保持干燥通风,温度最好保持在20以下,相对湿度50%~60%,要专库专用,要避免高温、高湿,不要与有特殊气味的物品放在一起,以防串味,在加工香扬制品之前,应按产品的规格要求,选
    发布时间:2020-12-30   点击次数:2

  • 天然肠衣采用干制或盐溃两种方式保藏

    干制肠衣在使用前需月温水浸泡,使之变软后用于加工;建议在使用盐渍肠衣前用清水充分浸泡清洗,除去肠衣内外表面的残留污物,及降低天然肠衣含盐量现将常用的猪、羊、牛小肠,猪、牛大肠和猪膀胱的要求列出,供选择。1、猪小肠品质要求:清洁,新鲜,无异味
    发布时间:2020-12-28   点击次数:3

  • 香肠加工中的肠衣类相关知识

    香肠加工过程中,肠衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。猪羊肠衣直接与肉基接触,首先必须安全无毒、肠衣中的化学成分不向肉中迁移且不与肉中成分发生反应。其次肠衣必须有足够的强度,以达到安全包裹肉料、承受灌装压力、经受封口与扭结应力的作用
    发布时间:2020-12-25   点击次数:5

  • 猪羊肠衣肝素钠提取的技术要点

    肝素是首先从肝脏中分离出来的一种抗凝血作用的物质。具有降低血糖、促进免疫,清除肾病形成的尿毒素等作用。目前利用加工猪羊肠衣后,废弃的肠粘膜加工提取粗品肝素钠,采用大孔树脂工艺法,因为该法较易掌握。技术要点:1、提取盐解:100kg肠粘膜,加
    发布时间:2020-12-22   点击次数:3

  • 猪羊肠衣的加工和肝素钠的提取

    1、猪羊肠衣的采集:生猪屠宰后未冷却前及时扯肠,将小肠连接胃幽门处一头割开,一手抓住小肠,另一手捏处网油慢慢往下扯,使油和小肠外层分离,扯到与盲肠连接处割下。原肠扯下后捋粪,并立即灌水冲洗。将已捋净粪并灌水冲洗后的原肠理顺后,放入盛有清水的
    发布时间:2020-12-17   点击次数:3

  • 香肠外面的皮能吃吗

    如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮,因为香肠在制作时是要在露天晾晒的,香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话,就用水冲洗一下,蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种,天然肠衣一般是猪小肠或牛肠,人工的分为
    发布时间:2020-12-15   点击次数:3

  • 天然肠衣和人工肠衣的对比

    1、天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成,加工办法不一样,分为盐渍肠衣和干制肠衣两种;天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色,干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,自24~40mm等;盐渍肠衣在运用前要仔
    发布时间:2020-12-11   点击次数:3

  • 香肠肠衣制作的清洗方法

    1、猪羊肠衣用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液;用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断;双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物;再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中灌
    发布时间:2020-12-08   点击次数:3

  • 香肠的肠衣是什么做的

    灌香肠时,天然肠衣的选择很重要,一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实两种都一样,猪小肠买来后只要死掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存,所以
    发布时间:2020-12-03   点击次数:3

  • 猪羊肠衣的构成及用途

    家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品,主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。猪羊肠衣自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根
    发布时间:2020-11-30   点击次数:3

  • 干肠衣应如何泡开

    干肠衣是晒干的,盐渍肠衣是用盐淹的是湿的,干的能够直接用,盐渍的有许多盐,需要把盐洗去后运用。用温开水泡开即可,浸在水中几个小时即可使用。猪干肠衣的加工办法:1、浸泡:猪小肠洗净,浸在清水中,冬季1~2天,夏日几个小时。剥油脂:反浸泡好的鲜
    发布时间:2020-11-27   点击次数:1

  • 天然肠衣的包装贮运

    包装条件:由于盐渍肠衣与干制肠衣的性质不同,其包装也不相同。盐渍肠衣采用无毒塑料桶,内衬塑料袋。必须坚固耐用,符合食品卫生要求,装桶时须充分撒布肠衣专用盐,并灌满饱和盐卤。干制肠衣采用麻布包装,内衬牛皮纸和无毒塑料薄膜,缝合处必须密合,包内
    发布时间:2020-11-24   点击次数:3

  • 天然肠衣制作香肠的方法

    1、先用清水将干制天然肠衣浸泡大约5分钟,肠衣一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉馅装入漏斗中,肉馅也许会不好弄,要慢慢的,不要着急,可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣放在水中,这样就不会变得很干导致破裂了。然后将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣
    发布时间:2020-11-19   点击次数:4

  • 什么是肠衣短码

    短码肠衣应指长度在1米以下,50厘米以上的猪肠或羊肠为主,常规有58--68个头做成的产品一般称短码肠衣总长有70米,90米等;2米以上,常规18个头总长90米的产品常规称长码,此类称呼应是一此加工者内部传呼称号。猪肠比羊肠皮质厚,弹性结构
    发布时间:2020-11-17   点击次数:2

  • 如何刮猪羊肠衣

    1、浸漂:将洗涤干净的猪羊肠衣浸于清水中,冬季1~2天,夏季数小时;剥油脂:将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净。氢氧化钠溶液处理:将翻转洗净的原肠以10根为一套,放在缸或木盆里,每70~80根用5%氢氧化钠溶
    发布时间:2020-11-13   点击次数:3

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